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admin发表于5月前
这一周的主题赛是湘菜啊，好歹俺也是正宗的湖南人，不捧捧场说不过去啊....天气预报说要下大暴雨，早早的就买了菜回来，准备在家做好吃的，准备在家吃着好吃的，然后和儿子一起看海...话说昨天的温度还是很高的，俺妈妈非常不理解这种大热天还在厨房倒腾的人，还举着相机，一个菜倒腾半个小时还没收工....不过，吃起来还是很给力的，这是俺妈妈在北京唯一的吃鱼方式哇，其它的做法的鱼，通通不吃....这个剁椒鱼头，能让妈妈吃两大碗米饭，嘿俺这里的剁椒是从湖南老家背来的呢，有点油辣椒的感觉，而且超级辣......强烈推荐给嗜辣一族俺们郴州特产的【小徐瓜瓜】牌剁辣椒以及系列产品，非常好吃，尤其适合烹饪鱼类。
admin发表于5月前
“廖师傅”，是我发小小鹏的爷爷，祖籍湖南湘潭人。中年时期，廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师，建国后调来北京，一直跟随毛主席，专为主席做饭。后来，举家迁来北京住在国务院的宿舍里，我家当时和他们只是一街之隔。听廖爷爷介绍，毛主席一生很简朴，除了工作之外，最喜欢的运动就是游泳。饮食上，每天只是四菜一汤，两荤两素，除非有其他领导人来，主席留人家吃饭，才让厨师再额外随意加两道菜，但是，这事不常有。最和他胃口的就是湘潭老家的红烧肉和焖大虾，但都不常吃，每周只吃三次红烧肉，主席常诙谐地说；“该打打牙祭解解馋了”，呵呵！半月才吃一次大虾。主席不喜欢吃鸡，因此厨师从不为主席做鸡吃，肉末炒酸角是主席餐桌上的常菜。我们听了都很惊讶！廖爷爷讲；“即便轮到每次为主席做红烧肉，但他老人家也只是吃三五块，从不多吃，而虾只吃两只”。主席的饮食要求最简单，只要吃起来感觉顺口儿就行，但从不说菜做的不好，常为主席做饭会了解主席，只要他动的少的菜，就证明他不喜欢，但他从不由于吃而去要求什么！毛主席平生就喜欢吃辣，主席在解放北平前夕，招待傅作义将军的代表时，在餐桌上有句话；“吃不得辣子不是好汉”，呵呵！因此，主席无辣不欢，无人能劝得了他，辣他认为就是美食。主席口重，对重油重辣的菜都非常喜欢，谁拿他也没辙！听了这些故事，无不令人感叹！偌大的伟人生活却如此简朴，这些生活细节，更使人平添了从内心深处油然而生的一种敬仰之情！今天，就做这道廖师傅的“毛氏红烧肉”。这道菜，做起来很简单，只是一般湖南长沙一带的烧法，并且不需要炒糖色，当年，由于为了主席的健康，毛主席的私人保健医生建议厨师不要使用糖色，焦糖对人体无益。具体做法如下；
