主料
- 茄子(一根)
- 里脊肉(三分之一段)
- 黄豆酱(2匙)
- 鸡蛋(1个（只用蛋白）)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 水淀 粉(适量)
- 料酒(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
茄子切成长条。
时间：
温度：
- 2
将茄条放到热油中炸。
时间：
温度：
- 3
炸软后盛出。
时间：
温度：
- 4
将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
时间：
温度：
- 5
水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
时间：
温度：
- 6
锅内下葱姜，放入黄豆酱两匙翻炒香。
时间：
温度：
- 7
入茄条翻炒片刻。
时间：
温度：
- 8
加入肉丝翻炒。
时间：
温度：
- 9
最后加撒上蒜片和香菜末即可。
时间：
温度：
- 10
出锅装盘。
时间：
温度：
