主料
- 五花肉(500克)
- 大葱(30克)
- 姜片(20克)
- 绍酒(30克)
- 冰糖(20克)
- 味精(1克)
- 酱油(20克)
- 豆豉(20克)
- 干辣椒(5克)
- 八角(2枚)
- 桂皮(1克)
厨具
时间
- 一小时
难度
- 1
先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
时间：
温度：
- 2
水开煮3-5分钟捞出。
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温度：
- 3
炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
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温度：
- 4
把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
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温度：
- 5
锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
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温度：
- 6
煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
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温度：
- 7
爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
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温度：
- 8
再烹入酱油炒匀。
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温度：
- 9
注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
时间：
温度：
- 10
注入水后放入冰糖。
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温度：
- 11
盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
时间：
温度：
- 12
肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
时间：
温度：
- 13
用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
时间：
温度：
- 14
出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
时间：
温度：
