炸红薯

angel21li发表于3月前

肉龙的做法

admin发表于1月前

1、和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整。2、如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水，我一共加了两汤匙。菜品特色 懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其叫曰“肉龙”。

蜜三刀的做法

admin发表于1月前

11 准备好所有的原料 2 先做面坯，在面粉中加入麦芽糖，水，色拉油搅匀， 3 揉成面团，包保鲜膜醒发15分钟 4 再做面皮，面粉加水色拉油

豆浆的做法-糕点主食

admin发表于1月前

1黑豆适量。2放入红豆。3放入大豆。4接着放入大米。5加入花生米，胡萝卜丝。6各种放入豆浆机中。7插电加热。8吱吱想可以了。很好喝了。

城隍庙梨膏糖

admin发表于1月前

1先把枇杷叶用火燎一下，去掉上面的细毛，切小点，用水煎，看到水的颜色有点发黄就可以了，煎的越浓越好，千万不能煎了还是好多水的，要少

盆糕的做法

admin发表于1月前

色泽红白相间，粘软甜香。饮食小常识过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。真可谓："寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘，不知今日何处销"。

老北京疙瘩汤

admin发表于1月前

1准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用2取面粉适量3分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒4直至将面粉搅拌成大

老北京爆肚

admin发表于1月前

1、爆肚要选鲜百叶，水发的不行。2、鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。3、爆肚随吃随爆，不要一次爆太多等吃的时候，下面的都凉了，因为爆肚没法回锅，回次锅就老了。4、笊篱里面一次不要放太多鲜百叶，避免锅小，笊篱晃悠不开，受热不均。5、个人建议，如果自家吃的话，先调配蘸料，然后爆白菜，白菜不容易凉。最后爆肚上桌，白菜不烫了，爆肚也能吃刚出锅热的。而吃的时候先吃爆肚，后吃爆白菜，避免白菜的余汤稀释了蘸料，影响口味。

起酥饼

admin发表于1月前

1取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。2再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成

卤炸豆腐

admin发表于1月前

1、油炸豆腐时油温不宜太高，以免炸过；2、煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。菜品特色不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。

自来红

admin发表于1月前

1、和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面，省时省力。2、传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的，比较麻烦，自家制作可以用红色素代替。菜品特色 说起老北京最传统、最有名的月饼，北京人都会告诉你：自来红呀~~~这自来红表皮棕红，又称红月饼、丰收饼，是北京最古老的月饼品种，往上推几十年，当广式月饼、苏式月饼还没有流行起来时，自来红月饼在北京城可是一家独大，它外皮松软、香气扑鼻，吃起来是入口酥化、桂花香浓，更别说还有那嘎嘣作响的冰糖渣和青红丝，此等美食一年只能吃一次，所以便成了无数孩子心目中最期盼的中秋美食，不管岁月如何变迁，自来红的美好滋味留在了很多北京人的记忆深处。

秋梨膏

admin发表于1月前

秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种御用养生佳品，一直到清朝才由御医传出宫来的。 相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。据说，这就是最早的秋梨膏。 秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。 秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。烹饪技巧1、如果家里没有很细的擦茸板，建议可以把梨去皮切小块后，放入料理机中打成梨茸。2、梨的品种不同，出汁量也不同，所以步骤7过滤后，再小火煮的时间不确定，根据锅内汁水的量来定，像我最长的一次因为梨汁水特别多，所以最后小火煮的时间用了将近一个小时，而这次用的梨汁水不多，所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态，锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加，加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏，如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。4、材料中的罗汉果也可以用川贝代替。