主料
- 冰糖(适量)
- 葱花(适量)
- 熟芝麻碎(适量)
- 八角粉(1小勺)
- 花椒粉(1小勺)
- 孜然粉(1小勺)
- 蒜蓉辣酱(10克)
- 甜面酱(10克)
- 郫县豆瓣(10克)
- 油(30克)
- 凉水(100克)
- 开水(100克)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
时间：
温度：
- 2
准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
时间：
温度：
- 3
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
时间：
温度：
- 4
这是炒好的酱。
时间：
温度：
- 5
将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
时间：
温度：
- 6
卷起后，收紧两头。
时间：
温度：
- 7
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
时间：
温度：
- 8
擀成薄薄的圆饼。
时间：
温度：
- 9
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
时间：
温度：
- 10
用油刷刷上炒好的酱。
时间：
温度：
- 11
撒上葱花或蒜苗碎、熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
时间：
温度：
