主料
- 鸡油(50克)
- 香菜(1根)
- 姜(1小快)
- 葱(1根)
- 食盐(适量)
- 鸡架(半只)
- (15克)
- 虾米(10个)
- 鸡胸脯肉(50克)
- 鹌鹑蛋(1个)
- 韭菜(3根)
- 绿豆芽(1小把)
- 猪里脊肉(25克)
- 榨菜(15克)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。
时间：
温度：
- 2
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。
时间：
温度：
- 3
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。
时间：
温度：
- 4
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上，用擀面杖擀成细碎的海米末。
时间：
温度：
- 5
锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用。
时间：
温度：
- 6
把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上，然后倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋。
时间：
温度：
- 7
滚热的米线就着云南酸菜，开吃吧。
时间：
温度：
