主料
- 胡椒粉(适量)
- (适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 淀粉(50克)
- 鸡蛋(3个)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
时间：
温度：
- 2
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
时间：
温度：
- 3
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
时间：
温度：
- 4
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
时间：
温度：
- 5
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
时间：
温度：
- 6
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
时间：
温度：
- 7
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
时间：
温度：
- 8
锅内水开，放在蒸格上，盖上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
时间：
温度：
- 9
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
时间：
温度：
- 10
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
时间：
温度：
- 11
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
时间：
温度：
