主料
- (适量)
- 鸡蛋(适量)
- 韭菜(适量)
- 小香葱(1根)
- 香菜(2根)
- 干辣椒面(适量)
- 温水(适量)
- 白芝麻仁(适量)
- 食盐(适量)
- (适量)
- (适量)
- 熟食用油(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
时间：
温度：
- 2
把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
时间：
温度：
- 3
少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
时间：
温度：
- 4
剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
时间：
温度：
- 5
用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
时间：
温度：
- 6
韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
时间：
温度：
- 7
加入适量十三香粉。
时间：
温度：
- 8
加适量食盐。
时间：
温度：
- 9
倒入熟食用油，搅拌均匀。
时间：
温度：
- 10
饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
时间：
温度：
- 11
擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
时间：
温度：
- 12
从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
时间：
温度：
- 13
如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
时间：
温度：
- 14
沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
时间：
温度：
- 15
在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。加入米醋，醋量多一些。
时间：
温度：
- 16
然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
时间：
温度：
- 17
炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上，加入少量盐，搅拌均匀。
时间：
温度：
- 18
蘸食蒸好的卷子。
时间：
温度：
