主料
- 高汤(200ml)
- (适量)
- (适量)
- 水淀粉(1汤匙)
- 白胡椒粉(1/4茶匙)
- 料酒(2茶匙)
- (1汤匙)
- (2汤匙)
- 大蒜(2个)
- 香葱头(3根)
- 生姜(1块)
- 香菇(3朵)
- 猪瘦肉(50克)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
把瘦肉剁成肉泥。
时间：
温度：
- 2
将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
时间：
温度：
- 3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
时间：
温度：
- 4
将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
时间：
温度：
- 5
平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
时间：
温度：
- 6
锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
时间：
温度：
- 7
在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
时间：
温度：
- 8
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
时间：
温度：
- 9
操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
时间：
温度：
