主料
- 跳跳鱼(200克)
- 卤水豆腐(200克)
- 玉米油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐
时间：
温度：
- 2
跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
时间：
温度：
- 3
炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
时间：
温度：
- 4
鱼煎好以后加入葱姜爆香
时间：
温度：
- 5
贴锅边溜入半勺料酒烹一下
时间：
温度：
- 6
然后加入开水
时间：
温度：
- 7
煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
时间：
温度：
- 8
时间到了以后打开盖子加入适量盐关火，加入适量白胡椒粉
时间：
温度：
- 9
加入适量小葱末出锅开吃
时间：
温度：
- 10
注：煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。
时间：
温度：
