主料
- 大米(70克)
- 糯米(30克)
- 桂圆肉(30克)
- 干莲子(40克)
- 鲜荷叶(1片)
- 水(1500ml)
- 冰糖(40克)
- 桂花酱(15克)
- 老北京青丝红丝(少许)
厨具
- 锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
1. 先用较锋利的刀，把浸泡涨发过的莲子深色蒂的部分切掉；时间：
温度：
- 2
2. 用牙签儿的平头部份，把莲子的苦心捅出。莲子的苦心是药材，可晾干留用，亦可不要，莲子心有祛火解毒的功效；时间：
温度：
- 3
3. 水开后，下入大米和糯米同煮，如米干净就可不必淘洗时间：
温度：
- 4
4. 米煮1小时后，下入莲子再煮30分钟，最后，下入桂圆再煮30分钟，煲粥时，要始终用微火慢煮；时间：
温度：
- 5
5. 下入桂圆时，可把冰糖一同下锅煮化，在出锅前10分钟倒入桂花酱；时间：
温度：
- 6
6. 粥煲好后，把鲜荷叶扣放到粥的表面，再煮3分钟；时间：
温度：
- 7
7. 最后把火关掉，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后取出荷叶不要，把粥倒入容器撒上少许青丝红丝便可上桌食用，亦可晾凉下入冰箱，冷藏冰镇两小时，食用凉粥味道也很甘美。
温馨提示:
1. 煲制此粥，用60%大米再加入40%的糯米为好，米不要多，煲烂为止。
2. 在煲制中期放入莲子较适宜，早放莲子易烂，还是吃起来绵软，看起来有整粒的莲子为好。
3. 桂圆肉最好选择去核的桂圆干为好，省事方便。
4. 粥中最后撒入的青丝红丝，是老北京的特产，它使用橘皮腌后干制而成的，具有止咳化痰的功效，如家中没有可不放。还可以自制秘制陈皮丝，方法是，鲜橘皮切丝用少许盐腌制两小时，然后攥干，再放入白糖和少许蜂蜜腌制一周，橘皮丝腌到透亮便可食用。时间：
温度：
