主料
- 香菇(干)(适量)
- 香菜(少许)
- 红萝卜(少许)
厨具
时间
难度
- 1
将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分
时间：
温度：
- 2
用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条
时间：
温度：
- 3
加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉
时间：
温度：
- 4
锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出
时间：
温度：
- 5
准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀
时间：
温度：
- 6
起锅热油，下入葱姜蒜爆香
时间：
温度：
- 7
再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒
时间：
温度：
- 8
烹入兑好的碗汁稍煮开
时间：
温度：
- 9
下入香菜翻炒
时间：
温度：
- 10
即可出锅装盘
时间：
温度：
