主料
- 猪腰(两个)
- 黄辣椒(80克)
- 红辣椒(20克)
- 黄剁椒(10克)
- 蒜头(10克)
- 姜(8克)
- 盐(2克)
- 味精(1克)
- 酱油(1克)
- 蚝油(5克)
- 料酒(10克)
厨具
- 炒锅 平底锅 不粘锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
新鲜黄椒和红椒分别切成小丁。
时间：
温度：
- 2
蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
时间：
温度：
- 3
猪腰剥去外膜对半剖开，再片去膻筋（那些红色和白色的部分）。
时间：
温度：
- 4
将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4。
时间：
温度：
- 5
坡刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条。
时间：
温度：
- 6
将腰花条用清水漂洗干净沥干。
时间：
温度：
- 7
锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生。
时间：
温度：
- 8
放姜蒜丁、黄剁椒，加酱油、蚝油、味精，烹料酒炒匀出锅备用。
时间：
温度：
- 9
洗锅重新热油，放黄椒、红椒加盐炒至八成熟。
时间：
温度：
- 10
辣椒炒至八成熟时倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘。
时间：
温度：
