主料
- 五花肉(500克)
- 干豇豆(100克)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 香叶(适量)
- 草果(适量)
- 白寇(适量)
- 十三香(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
先把五花肉洗净，切成坨
时间：
温度：
- 2
把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟
时间：
温度：
- 3
打开橱柜一看，什么调料都没有了，只有这些，将就弄吧
时间：
温度：
- 4
把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来
时间：
温度：
- 5
煮好后，捞起来
时间：
温度：
- 6
锅里放一点点油，将肉放进去炒
时间：
温度：
- 7
将油爆出来
时间：
温度：
- 8
然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用
时间：
温度：
- 9
洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了
时间：
温度：
- 10
把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑
时间：
温度：
- 11
加入适量的水，淹着肉就可以了
时间：
温度：
- 12
再加入香料、姜片、十三香
时间：
温度：
- 13
放入干豇豆
时间：
温度：
- 14
盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了
时间：
温度：
- 15
大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味
时间：
温度：
- 16
最后一步，也是这道菜最最重要的一步，那就是：起锅，拿筷子，捻肉吃了
时间：
温度：
