主料
- 北豆腐(适量)
- 香椿芽(适量)
- 鸡蛋(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 高汤(适量)
- 盐(适量)
- 水淀粉(适量)
- 生粉(适量)
厨具
- 平底锅
时间
- 半小时
难度
- 1
香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
时间：
温度：
- 2
香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
时间：
温度：
- 3
鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
时间：
温度：
- 4
豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
时间：
温度：
- 5
将豆腐蘸上蛋液。
时间：
温度：
- 6
下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
时间：
温度：
- 7
锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
时间：
温度：
- 8
加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
时间：
温度：
- 9
大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
时间：
温度：
- 10
最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
时间：
温度：
