主料
- 鲜黄鱼肉(200克)
- 鸡蛋(200克)
- 清水(100克)
- 湿淀粉(10克)
- 黄酒(25克)
- 姜末(15克)
- 鸡粉(3克)
- 葱末(5克)
- 盐(2克)
- 糖(10克)
- 香醋(30克)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
时间：
温度：
- 2
把黄鱼肉切条，然后，用盐。
时间：
温度：
- 3
鸡粉...
时间：
温度：
- 4
白胡椒粉。
时间：
温度：
- 5
黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀。
时间：
温度：
- 6
拌匀....
时间：
温度：
- 7
碗芡制作；碗里放入10克姜末，然后用黄酒。
时间：
温度：
- 8
鸡粉...
时间：
温度：
- 9
糖....
时间：
温度：
- 10
盐....
时间：
温度：
- 11
胡椒粉调味。
时间：
温度：
- 12
最后倒入15克香醋。
时间：
温度：
- 13
再加入适量清水拌匀备用。
时间：
温度：
- 14
炒勺上火烧热，注入花生油。
时间：
温度：
- 15
用凉油把鱼肉下锅滑散。
时间：
温度：
- 16
鱼肉稍微变色便可倒入鸡蛋，锅铲要抄底翻炒，切记不要大力搅动。
时间：
温度：
- 17
鸡蛋炒制稍一定型，便可注入少许清水翻炒。
时间：
温度：
- 18
炒匀后，倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均匀便可出锅。
时间：
温度：
- 19
此时，由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用时5分钟。
时间：
温度：
