主料
- 豆腐(800克)
- 猪肉(瘦)(150克)
- 虾米(25克)
- 香菇(50克)
- 木耳(30克)
- 大葱(10克)
- 酱油(5克)
- 盐(5克)
- 料酒(10)
- 白砂糖(10克)
- 淀粉(10克)
- 味精(3克)
- 胡椒粉(3克)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
先把猪肉切成泥。
时间：
温度：
- 2
葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
时间：
温度：
- 3
豆腐一块。
时间：
温度：
- 4
把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
时间：
温度：
- 5
豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
时间：
温度：
- 6
肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
时间：
温度：
- 7
锅里放油，放入豆腐馅面向下。
时间：
温度：
- 8
上色后翻过来再煎另一面。
时间：
温度：
- 9
倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
时间：
温度：
- 10
出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
时间：
温度：
