主料
- 草鱼(一条)
- 五花肉约(500克)
- 姜(一大块)
- 蒜(四瓣)
- 朝天椒(适量)
- 小尖椒(五个)
- 黄酒(一大勺和二十毫升)
- 麻辣鲜(一小勺)
- 李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱(三十毫升)
- 冰糖(八颗)
- 李锦记草菇老抽(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
时间：
温度：
- 2
五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
时间：
温度：
- 3
炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。
时间：
温度：
- 4
熬好糖色，倒入五花肉爆。
时间：
温度：
- 5
至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
时间：
温度：
- 6
加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。
时间：
温度：
- 7
在烧肉的时候，再来准备配料；
时间：
温度：
- 8
配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
时间：
温度：
- 9
鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。
时间：
温度：
- 10
肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
时间：
温度：
- 11
将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
时间：
温度：
- 12
倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
时间：
温度：
- 13
倒入鱼块炒匀。
时间：
温度：
- 14
将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
时间：
温度：
- 15
将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。
时间：
温度：
