主料
- 茄子(400克)
- 肉沫(200克)
- 大蒜籽(30克)
- 小葱(30克)
- 青椒(30克)
- 红辣椒(30克)
- 豆瓣酱(50克)
- 料酒(30克)
- 味精(5克)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
时间：
温度：
- 2
肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
时间：
温度：
- 3
将茄子切成长条
时间：
温度：
- 4
锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
时间：
温度：
- 5
将煸干了水分的茄子装盘备用
时间：
温度：
- 6
将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
时间：
温度：
- 7
锅内放适量油，烧热
时间：
温度：
- 8
下豆瓣酱，小火煸炒出红油
时间：
温度：
- 9
下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
时间：
温度：
- 10
下肉沫，料酒翻炒
时间：
温度：
- 11
下煸干了水分的茄子条
时间：
温度：
- 12
最后加入小葱段和味精即可出锅
时间：
温度：
