主料
- 原料：()
- 新鲜鲅鱼1条（约400克）()
- 五花肉350克()
- 胡萝卜1根()
- 香菜适量()
- ()
- 调料：()
- 大葱半根（切段）()
- 姜1小块（切片）()
- 蒜3瓣（切片）()
- 大料1颗()
- 桂皮1小块()
- 花椒8粒()
- 绍兴黄酒2大勺()
- 生抽酱油2大勺()
- 老抽酱油1茶勺()
- 冰糖1块（或者白糖1.5大勺）()
- 盐1茶勺()
- 清水1大碗()
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
时间：
温度：
- 2
五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
时间：
温度：
- 3
平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
时间：
温度：
- 4
煎至四面金黄，捞出沥油。
时间：
温度：
- 5
炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
时间：
温度：
- 6
倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
时间：
温度：
- 7
放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
时间：
温度：
- 8
倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
时间：
温度：
- 9
放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。
时间：
温度：
