主料
- 黄鱼肚(4个)
- 鸡(半只)
- 姜(3片)
- 红枣(适量)
- 桂圆(适量)
厨具
- 炒锅 煮锅
时间
- 一小时
难度
- 1
花胶洗净晾干水分。
时间：
温度：
- 2
锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
时间：
温度：
- 3
等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
时间：
温度：
- 4
油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
时间：
温度：
- 5
用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
时间：
温度：
- 6
浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
时间：
温度：
- 7
鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
时间：
温度：
- 8
桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
时间：
温度：
- 9
鸡块焯去血水备用。
时间：
温度：
- 10
泡发好的花胶切成小段备用。
时间：
温度：
- 11
锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。
时间：
温度：
- 12
熄火前加盐调味即可 。
时间：
温度：
