主料
- 咸蛋黄(2个)
- 甜玉米(3两)
- 鸡腿肉(2两)
- 胡萝卜(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。
时间：
温度：
- 2
鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
玉米洗净待用；
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；
咸蛋黄捣碎待用。时间：
温度：
- 3
锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。
时间：
温度：
- 4
甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。
时间：
温度：
- 5
将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。
时间：
温度：
- 6
锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。
时间：
温度：
- 7
把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。
时间：
温度：
- 8
再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。
时间：
温度：
- 9
最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
时间：
温度：
- 10
起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。
时间：
温度：
