主料
- 豆腐(800克)
- 郫县豆瓣酱(1勺)
- 姜(1小块)
- 香葱(适量)
- 黄豆酱(2棵)
- 蒜瓣(适量)
- 生抽(1勺)
- 食醋(适量)
- 白糖(1勺)
厨具
- 炒锅 平底锅
时间
- 半小时
难度
- 1
备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
时间：
温度：
- 2
葱姜蒜切末。
时间：
温度：
- 3
平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
时间：
温度：
- 4
豆腐各个面煎金黄。
时间：
温度：
- 5
若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
时间：
温度：
- 6
放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
时间：
温度：
- 7
翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
时间：
温度：
- 8
放入一碗水，与豆腐持平即可。
时间：
温度：
- 9
倒入调汁。
时间：
温度：
- 10
中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。
时间：
温度：
