主料
- 绿豆淀粉(150克)
- 清水(300ml)
- 黄瓜(200克)
- 盐(5克)
- 红尖椒(60克)
- 干辣椒(10克)
- 花椒(3克)
- 五香花生米(25克)
- 鲜酱油(10克)
- 鸡粉(3克)
- 香醋(15克)
- 花生油(20克)
- 香油(5克)
厨具
- 其它
时间
- 廿分钟
难度
- 1
绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具；汤锅、凉水盆、蛋糕模。
时间：
温度：
- 2
在绿豆淀粉里放入1克盐。
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- 3
然后倒入清水搅拌均匀。
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温度：
- 4
把淀粉合成粉浆后放置10分钟，然后再次搅匀。
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- 5
把汤锅中的水烧开，改成小火使之微开即可，温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘，把蛋糕盘蹲入开水中。
时间：
温度：
- 6
视粉浆变色刚刚凝固时。
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温度：
- 7
立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。
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- 8
在开水中把淀粉烫成透明色。
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温度：
- 9
然后滗出开水。
时间：
温度：
- 10
快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。
时间：
温度：
- 11
揭下粉皮浸泡在冷水中，按此法依次做完。
时间：
温度：
- 12
粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。
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- 13
把粉皮捞出放到案板上摞好。
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- 14
用刀把粉皮切成菱形片。
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- 15
放入拌料盆中。
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- 16
黄瓜和红椒切丝，蒜切末放入盆中。
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- 17
干辣椒用剪刀剪碎。
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- 18
在干辣椒中倒入少许香油。
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- 19
在手勺中注入花生油放入花椒炸香。
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- 20
花椒油炸好后，趁热分次倒入干辣椒碗中，边倒边搅拌，炸好辣椒备用。
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- 21
在粉皮中倒入鸡粉。
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- 22
鲜酱油..。
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- 23
盐拌匀.。
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- 24
最后，倒入香醋。
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- 25
和辣椒花椒的混合油，拌匀即可。
时间：
温度：
- 26
拌匀后码盘便可上桌食用。
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温度：
- 27
制作非常简单，只需15分钟便可操作完成。
时间：
温度：
