主料
- 猪皮(3斤)
- 陈皮(适量)
- 花椒粒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 肉蔻(适量)
- 老抽(5克)
- 酱油(8克)
- 蚝油(5克)
- 美极鲜(5克)
- 盐(4克)
- 五香粉(5克)
- 白砂糖(10克)
- 葱(15克)
- 姜(10克)
厨具
- 炒锅 电压力锅
时间
- 数小时
难度
- 1
先说一下猪皮的处理，首先先焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
时间：
温度：
- 2
然后再切成小块。（焯过水以后再切猪皮，这比较省劲）
时间：
温度：
- 3
调料包：去一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
时间：
温度：
- 4
包起来用线扎好。
时间：
温度：
- 5
葱切段，姜切片。
时间：
温度：
- 6
热锅下油，放入猪皮炒至出油。
时间：
温度：
- 7
加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
时间：
温度：
- 8
然后加老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
时间：
温度：
- 9
转入电压力锅压一个小时。
时间：
温度：
- 10
盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
时间：
温度：
