主料
- 鸡爪(500克)
- 蒜蓉(20克)
- 姜末(10克)
- 葱末(5克)
- 剁辣椒(80克)
- 姜片(3片)
- 料酒(2大汤匙)
- 冰水(1000克)
- 盐(少量)
- 糖(适量)
- 醋(少量)
厨具
- 高压锅
时间
- 一小时
难度
- 1
1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
时间：
温度：
- 2
2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
时间：
温度：
- 3
3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
时间：
温度：
- 4
4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。
时间：
温度：
- 5
5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。
时间：
温度：
- 6
6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
时间：
温度：
