主料
- 墨斗(适量)
- 虾仁(适量)
- 芹菜(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 黄瓜(适量)
- 熟鹌鹑蛋(适量)
- 圆白菜(适量)
- 花椒水(适量)
- 泡椒(适量)
- 老姜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 白醋(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 数小时
难度
- 1
将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。
时间：
温度：
- 2
墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。
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温度：
- 3
锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。
时间：
温度：
- 4
捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。
时间：
温度：
- 5
同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。
时间：
温度：
- 6
蔬菜捞出摊开放置冷却。
时间：
温度：
- 7
冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。
时间：
温度：
- 8
所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。
时间：
温度：
- 9
倒入事先准备的花椒、姜片水。
时间：
温度：
- 10
再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。
时间：
温度：
- 11
密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。
时间：
温度：
