主料
- 干豆皮(2大张)
- 豆苗(一小把)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 陈皮(4小片)
- 白芷(3片)
- 大料(3粒)
- 香叶(2片)
- 茴香(20粒)
- 花椒(20粒)
- 桂皮(1条)
- 卤水汁(100ml)
- 生抽(40ml)
- 料酒(100ml)
- 老抽(10ml)
- 油(适量)
- 盐(适量)
- 香油(适量)
- 味精(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 数小时
难度
- 1
准备香料。
时间：
温度：
- 2
干豆皮冲洗干净、准备葱姜。
时间：
温度：
- 3
所有液体调料兑一起，装入小碗里。
时间：
温度：
- 4
干豆皮切细丝。
时间：
温度：
- 5
姜切片、葱切段，香料放入调料包里。
时间：
温度：
- 6
把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。
时间：
温度：
- 7
转小火煮半小时，关火浸泡2小时。
时间：
温度：
- 8
卤好的干豆皮。
时间：
温度：
- 9
准备豆苗。
时间：
温度：
- 10
油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。
时间：
温度：
- 11
葱切丝放在卤豆皮上。
时间：
温度：
- 12
炒好的油浇在葱丝上。
时间：
温度：
- 13
豆苗焯热水。
时间：
温度：
- 14
加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。
时间：
温度：
