主料
- 芹菜(适量)
- 百合(适量)
- 鱼里脊肉(适量)
- 淀粉(适量)
- 香葱(适量)
- 老姜(适量)
- 食盐(适量)
- 味精(适量)
- 白砂糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 花生油(适量)
- 橄榄油(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
青芹洗净去除经脉后切菱形小段。
时间：
温度：
- 2
百合用清水侵泡后洗净。
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温度：
- 3
鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。
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温度：
- 4
用刀将鱼里脊肉切成，九条连块的鱼段花。
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温度：
- 5
加工好的鱼段花，入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。
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温度：
- 6
将浆制好的鱼段花，充分挂满干淀粉。
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温度：
- 7
将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
时间：
温度：
- 8
将青芹百合分别入锅烫至7分熟，随即将青芹投入冷开水冷却。
时间：
温度：
- 9
将青芹过冷开水后，略加白砂糖、细盐、味精调味，然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。
时间：
温度：
- 10
将加工好的鱼段花，入锅炸至金黄色。
时间：
温度：
- 11
将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼，码放在青芹百合的凤巢状之中，然后撒上椒盐即可。
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温度：
- 12
《青芹百合礼花鱼》成品效果图。
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温度：
