主料
- 五花肉(500克)
- 腌制雪里红梗(30克)
- 料酒(10克)
- 白糖(15克)
- 盐(3克)
- 酱油(10克)
- 葱(10克)
- 姜(10克)
- 大料(2枚)
厨具
- 炒锅
时间
- 一小时
难度
- 1
把五花肉清洗干净，擦去水分。
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温度：
- 2
将肉在火上熏烤。
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温度：
- 3
烤制焦黄。
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温度：
- 4
放在温水中泡软。
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温度：
- 5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
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温度：
- 6
切成粗条状。【也可不切】
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温度：
- 7
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
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温度：
- 8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
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温度：
- 9
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
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温度：
- 10
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
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温度：
- 11
控干水分，用油煸炒至干黄。
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温度：
- 12
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
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温度：
- 13
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
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温度：
- 14
上屉再蒸40分钟.
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温度：
- 15
倒出汤汁。
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温度：
- 16
把肉皮朝上扣入盘里。
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温度：
- 17
汤汁烧开芶入薄芡。
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温度：
- 18
把汤汁浇在肉上即可。
时间：
温度：
