主料
- 草鱼(半条)
- 熟透的西红柿(1个)
- 香菜末(少许)
- 番茄酱(1大勺)
- 葱(半大勺)
- 姜(半大勺)
- 蒜(半大勺)
- 米醋(1茶勺)
- 绍酒(2茶勺)
- 白糖(2大勺)
- 盐(1茶勺)
- 鸡精(1茶勺)
- 蛋清(1/2个)
- 干淀粉(2.5大勺)
- 水淀粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
时间：
温度：
- 2
在用刀将腹部的大刺片下去。
时间：
温度：
- 3
切成大片。
时间：
温度：
- 4
将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
时间：
温度：
- 5
.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
时间：
温度：
- 6
锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
时间：
温度：
- 7
倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
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温度：
- 8
加入白糖。
时间：
温度：
- 9
少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
时间：
温度：
- 10
用水淀粉勾芡。
时间：
温度：
- 11
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
时间：
温度：
- 12
起锅前加入香菜末即可。
时间：
温度：
