主料
- 茄子(2个)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(60克)
- 葱(10克)
- 姜(5克)
- 蒜(3瓣)
- 酱油(10克)
- 料酒(15克)
- 醋(20克)
- 白糖(30克)
- 盐(2克)
- 豆瓣酱(20克)
- 鸡精(2克)
厨具
- 炒锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
先把茄子洗净。
时间：
温度：
- 2
切成2厘米宽、5厘米长的条。
时间：
温度：
- 3
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
时间：
温度：
- 4
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
时间：
温度：
- 5
边炸边捞，炸完为止。
时间：
温度：
- 6
捞出来控油。
时间：
温度：
- 7
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
时间：
温度：
- 8
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
时间：
温度：
- 9
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
时间：
温度：
- 10
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
时间：
温度：
- 11
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
时间：
温度：
- 12
盛入盘中，即可享用。
时间：
温度：
