主料
- 草鱼(一条)
- 姜(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 酒(适量)
- 老抽(适量)
- 生粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
把鱼洗干净后对半剖开。
时间：
温度：
- 2
摘去鳃下的鱼牙齿。
时间：
温度：
- 3
把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
时间：
温度：
- 4
把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
时间：
温度：
- 5
锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
时间：
温度：
- 6
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
时间：
温度：
- 7
净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。
时间：
温度：
