主料
- 童子鸡(一只)
- 冬笋片(适量)
- 冬菇(适量)
- 虾仁(适量)
- 五花肉(适量)
- 猪网油(适量)
- 马莲草(适量)
- 黄泥(适量)
- 鲜荷叶(适量)
- 烘焙纸(适量)
- 葱(适量)
- 蚝油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 姜(适量)
- 丁香(适量)
- 八角(适量)
厨具
时间
- 数小时
难度
- 1
冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
时间：
温度：
- 2
童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
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温度：
- 3
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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温度：
- 4
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
时间：
温度：
- 5
将馅料填入鸡腹。
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温度：
- 6
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
时间：
温度：
- 7
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
时间：
温度：
- 8
黄土泥加适量水合成团。
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温度：
- 9
用猪网油裹紧鸡身。
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温度：
- 10
包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
时间：
温度：
- 11
将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
时间：
温度：
- 12
熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
时间：
温度：
