主料
- 牛柳(适量)
- 鸡蛋(适量)
- 冬菇(适量)
- 香菜(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 半小时
难度
- 1
牛肉洗净剁成肉糜。
时间：
温度：
- 2
肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
时间：
温度：
- 3
香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
时间：
温度：
- 4
锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
时间：
温度：
- 5
倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
时间：
温度：
- 6
蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
时间：
温度：
- 7
蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
时间：
温度：
- 8
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
时间：
温度：
- 9
撒入香菜、滴少许香油即可。
时间：
温度：
