主料
- 虾肉(80克)
- 鸡蛋清(100克)
- 炸花生米(20克)
- 干淀粉(25克)
- 葱末(3克)
- 姜末(3克)
- 烹调油(适量)
- 盐(2克)
- 味精(1克)
- 胡椒粉(少许)
- 绍酒(10克)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。
时间：
温度：
- 2
把油炸花生米拍碎呈小颗粒状。
时间：
温度：
- 3
虾里放入味精、胡椒粉和盐码味，倒入少许绍酒。
时间：
温度：
- 4
再放入葱姜末少许。
时间：
温度：
- 5
用手把虾粒抓匀备用。
时间：
温度：
- 6
打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里。
时间：
温度：
- 7
用一双筷子平抽使其打发。
时间：
温度：
- 8
在抽打蛋清时，无论朝前或朝后，但要朝一个方向抽打，抽打至使其发泡呈糊状为止。
时间：
温度：
- 9
糊的硬度，以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准，然后把蛋清糊倒入碗中，里面加入干淀粉拌匀。
时间：
温度：
- 10
拌匀后倒入虾仁，再倒入花生碎。
时间：
温度：
- 11
把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。
时间：
温度：
- 12
此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊，用温油慢炸，在炸的过程中，要用手勺不断的来回搅动，使其上色均匀。
时间：
温度：
- 13
炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。
时间：
温度：
