主料
- 猪腩五花肉(400克)
- 绍兴黄酒(半瓶（约300毫升）)
- 腐竹(适量)
- 冰糖(适量)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 老抽(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 数小时
难度
- 1
准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。
时间：
温度：
- 2
五花肉切成5厘米大小的方块。
时间：
温度：
- 3
五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。
时间：
温度：
- 4
出锅晾凉。
时间：
温度：
- 5
沙沙锅里放一个矮脚支架，在支架上铺一层姜片（目的是不让肉贴住锅底）。
时间：
温度：
- 6
五花肉，皮朝下，在锅内码放好，加入冰糖、老抽、生抽、盐少许，倒入150毫升左右的黄酒，最好没过肉。
时间：
温度：
- 7
先大火烧开，再转小火（最小那种），盖盖小火慢炖1个小时。
时间：
温度：
- 8
再将肉皮朝上，再倒入150毫升黄酒，再炖1个小时。
时间：
温度：
- 9
喜欢吃腐竹的，将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。
时间：
温度：
- 10
完成。
时间：
温度：
