主料
- 虾仁(适量)
- 龙井茶(适量)
- 热水(85-90°)
- 盐(适量)
- 水淀粉(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 数小时
难度
- 1
鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
时间：
温度：
- 2
虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
时间：
温度：
- 3
将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
时间：
温度：
- 4
龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
时间：
温度：
- 5
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
时间：
温度：
- 6
锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
时间：
温度：
- 7
然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
时间：
温度：
- 8
特点：淡粉翠绿、清鲜无边。
时间：
温度：
