主料
- 鸭腿一只(350克)
- 洋葱(60克)
- 甘笋(25克)
- 冬笋(25克)
- 杭椒(20克)
- 黑胡椒粉(少许)
- 黑胡椒碎(1克)
- 蚝油(15克)
- 酱油(10克)
- 鱼露(5克)
- 绍酒(适量)
厨具
时间
- 十分钟
难度
- 1
勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
时间：
温度：
- 2
放入鱼露5克。
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温度：
- 3
放入酱油10克。
时间：
温度：
- 4
放入绍酒10克混合均匀备用。
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温度：
- 5
用刀剔除鸭腿骨。
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温度：
- 6
用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
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温度：
- 7
锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
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温度：
- 8
用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
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温度：
- 9
继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
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温度：
- 10
同时撒入黑胡椒碎煸香。
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温度：
- 11
煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
时间：
温度：
- 12
炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
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温度：
- 13
再放入配料炒匀。
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温度：
- 14
最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
时间：
温度：
- 15
成品图片。
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温度：
