主料
- 面粉(300克)
- 白糖(80克)
- 胡萝卜(2根)
- 清水(150ml)
- 酵母(4克)
- 无铅泡打粉(10克)
- 栗粉(70克)
- 白糖(100克)
- 黄油(100克)
- 咸蛋黄(5粒)
- 奶粉(50克)
厨具
- 蒸锅
时间
- 数小时
难度
- 1
将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。
时间：
温度：
- 2
分别揉成面团，发酵备用。
时间：
温度：
- 3
咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。
时间：
温度：
- 4
蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。
时间：
温度：
- 5
调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
时间：
温度：
- 6
面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
时间：
温度：
- 7
搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。
时间：
温度：
- 8
来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
时间：
温度：
- 9
馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。
时间：
温度：
- 10
双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。
时间：
温度：
- 11
放入蒸笼中静置30分钟。
时间：
温度：
- 12
取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。
时间：
温度：
- 13
关火，3分钟后开盖，出锅。
时间：
温度：
