主料
- 大米(80克)
- 清水(150毫升)
- 虾仁(100克)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 蒸鱼豉油(适量)
- 香油(适量)
厨具
- 蒸锅
时间
- 数小时
难度
- 1
将80克大米与150克清水浸泡2小时。
时间：
温度：
- 2
将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）
时间：
温度：
- 3
鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
时间：
温度：
- 4
虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
时间：
温度：
- 5
再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
时间：
温度：
- 6
锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
时间：
温度：
- 7
静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。
时间：
温度：
- 8
蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。
时间：
温度：
- 9
面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
时间：
温度：
- 10
将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
时间：
温度：
- 11
再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。
时间：
温度：
- 12
将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。
时间：
温度：
