主料
- 澄粉（小麦淀粉）(150克)
- 草虾(300克)
- 猪肥膘(100克)
- 生粉(50克)
- 沸水(130ml)
- 小葱(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白砂糖(适量)
厨具
- 蒸锅
时间
- 三刻钟
难度
- 1
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
时间：
温度：
- 2
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
时间：
温度：
- 3
将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
时间：
温度：
- 4
小葱洗净切成葱花。
时间：
温度：
- 5
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
时间：
温度：
- 6
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
时间：
温度：
- 7
取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
时间：
温度：
- 8
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
时间：
温度：
- 9
放入馅捏成饺子状。
时间：
温度：
- 10
将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
时间：
温度：
- 11
特点：晶莹剔透、爽滑清香。
时间：
温度：
