主料
- 条茄子(1个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 海米(1大勺)
- 蛋黄(2个)
- 青蒜段(适量)
- 干淀粉(适量)
- 清汤(适量)
- 葱末(半大勺)
- 姜末(半大勺)
- 蒜末(半大勺)
- 生抽酱油(2茶勺)
- 糖(1茶勺)
- 白胡椒粉(1茶勺)
- 鸡精(适量)
厨具
时间
- 十分钟
难度
- 1
茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。
时间：
温度：
- 2
将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。
时间：
温度：
- 3
锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。
时间：
温度：
- 4
再蘸上蛋黄液。
时间：
温度：
- 5
入油中炸至金黄捞出沥油。
时间：
温度：
- 6
原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。
时间：
温度：
- 7
再下青红椒、海米略炒。
时间：
温度：
- 8
倒入清汤。
时间：
温度：
- 9
加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
时间：
温度：
- 10
倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。
时间：
温度：
