主料
- 五花肉(适量)
- 梅菜(适量)
- 红辣椒(适量)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
厨具
- 煮锅 平底锅 蒸锅
时间
- 数小时
难度
- 1
材料：五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜
时间：
温度：
- 2
将梅菜干搓洗用水泡开备用。
时间：
温度：
- 3
锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开，下入五花肉煮制10分钟捞出。
时间：
温度：
- 4
五花肉放置控干水分。
时间：
温度：
- 5
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
时间：
温度：
- 6
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
时间：
温度：
- 7
泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
时间：
温度：
- 8
锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。
时间：
温度：
- 9
将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。
时间：
温度：
- 10
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
时间：
温度：
- 11
五花肉切片皮部朝下码置。
时间：
温度：
- 12
将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入碗汁。
时间：
温度：
- 13
隔水蒸1.5小时即可。
时间：
温度：
- 14
待扣肉放凉之后，用一个碟子扣在玻璃盘的上面，迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
时间：
温度：
- 15
特点：肥而不腻，香味浓郁。
时间：
温度：
