主料
- 鸡(一只)
- 大葱(适量)
- 香葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 香菜(适量)
- 糖(适量)
- 香油(适量)
- 大料(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
时间：
温度：
- 2
用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
时间：
温度：
- 3
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
时间：
温度：
- 4
在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
时间：
温度：
- 5
水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
时间：
温度：
- 6
鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
时间：
温度：
- 7
然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
时间：
温度：
- 8
水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）
时间：
温度：
- 9
45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
时间：
温度：
- 10
最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
时间：
温度：
- 11
一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
时间：
温度：
