主料
- 猪五花肉(适量)
- 土豆(适量)
- 豆腐乳(适量)
- 豆腐汁(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 蜂蜜(适量)
- 料酒(适量)
厨具
时间
- 数小时
难度
- 1
锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
时间：
温度：
- 2
中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
时间：
温度：
- 3
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
时间：
温度：
- 4
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
时间：
温度：
- 5
土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
时间：
温度：
- 6
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
时间：
温度：
- 7
将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
时间：
温度：
- 8
将肉片肉皮朝下入装盘中。
时间：
温度：
- 9
豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
时间：
温度：
- 10
将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
时间：
温度：
- 11
油菜洗净，取根部切成花瓣状。
时间：
温度：
- 12
入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
时间：
温度：
- 13
扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
时间：
温度：
- 14
原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
时间：
温度：
- 15
扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
时间：
温度：
