主料
- 北豆腐(适量)
- 猪肉馅(适量)
- 鱿鱼须(适量)
- 油菜(适量)
- 虾蓉(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 料酒(适量)
- 香油(适量)
- 盐(适量)
厨具
时间
- 三刻钟
难度
- 1
将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
时间：
温度：
- 2
猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
时间：
温度：
- 3
分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
时间：
温度：
- 4
豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
时间：
温度：
- 5
将肉馅酿入豆腐中。
时间：
温度：
- 6
锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
时间：
温度：
- 7
煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
时间：
温度：
- 8
将煎好的豆腐盛出待用。
时间：
温度：
- 9
油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
时间：
温度：
- 10
锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
时间：
温度：
- 11
另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
时间：
温度：
- 12
转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
时间：
温度：
- 13
大火收汁，撒上葱花即可出锅。
时间：
温度：
