主料
- 猪里脊肉(300g)
- 菠萝(100g)
- 黄椒(一个)
- 青椒(一个)
- 鸡蛋(1个)
- 面粉(50g)
- 盐(适量)
- 番茄酱(或番茄沙司)(3汤匙)
- 生抽(1/2汤匙)
- 胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(2汤匙)
- 米醋(2汤匙)
- 清水(小半杯)
- 水淀粉(适量)
厨具
- 煮锅
时间
- 半小时
难度
- 1
准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
时间：
温度：
- 2
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
时间：
温度：
- 3
将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
时间：
温度：
- 4
腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
时间：
温度：
- 5
将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
时间：
温度：
- 6
腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
时间：
温度：
- 7
裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
时间：
温度：
- 8
锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
时间：
温度：
- 9
炸至金黄色后捞出。
时间：
温度：
- 10
将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
时间：
温度：
- 11
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
时间：
温度：
- 12
倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
时间：
温度：
- 13
之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
时间：
温度：
- 14
待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
时间：
温度：
- 15
装盘食用。
时间：
温度：
