主料
- 冬瓜块(150克)
- 百花胶(120克)
- 枸杞(8粒)
- 上汤(80ml)
- 盐(1克)
- 鸡粉(1克)
- 白胡椒粉(少许)
- 绍酒(10克)
- 水淀粉(适量)
- 干淀粉(适量)
- 葱油(适量)
厨具
时间
- 廿分钟
难度
- 1
汤锅水烧开，把冬瓜块下入汤锅。
时间：
温度：
- 2
煮七成熟时把冬瓜捞出，然后用凉水过凉。
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温度：
- 3
把冬瓜沥干水份掸上适量干淀粉。
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温度：
- 4
把百花胶分别挤在八块冬瓜上。
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温度：
- 5
用手指蘸水抹平冬瓜上的百花胶。
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温度：
- 6
用枸杞稍加点缀即可。
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温度：
- 7
蒸锅水烧开，点缀好的冬瓜放入锅中。
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温度：
- 8
盖上锅盖用旺火蒸5分钟即可。
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温度：
- 9
另起锅，倒入上汤。
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温度：
- 10
汤烧开滴入几滴绍酒。
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温度：
- 11
撒入少许盐。
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温度：
- 12
再撒少许胡椒粉。
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温度：
- 13
最后再撒少许鸡粉。
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温度：
- 14
上汤调好味用水淀粉勾芡。
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温度：
- 15
待芡汁糊化后撒入适量葱油。
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温度：
- 16
把蒸好的冬瓜取出。
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温度：
- 17
整齐码入盘中。
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温度：
- 18
均匀淋上芡汁。
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温度：
- 19
趁热便可上桌食用。
时间：
温度：
