主料
- 卤熟的五花肉(一块 200克)
- 鸡蛋(2枚)
- 盐(3克)
- 绍酒(20克)
- 白糖(10克)
- 味精(2克)
- 香油(10克)
- 葱末(10克)
- 姜末(10克)
- 面粉(60克)
- 烹调油(适量)
- 薄饼(15张)
- 甜面酱(50克)
厨具
- 炒锅
时间
- 廿分钟
难度
- 1
把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。
时间：
温度：
- 2
倒入少许香油和适量绍酒拌匀。
时间：
温度：
- 3
拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。
时间：
温度：
- 4
把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。
时间：
温度：
- 5
把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。
时间：
温度：
- 6
下入四成热的油锅中炸制。
时间：
温度：
- 7
炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。
时间：
温度：
- 8
出锅后码盘。
时间：
温度：
- 9
上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。
时间：
温度：
